在魯南山區(qū)，一直有霜降時節(jié)做柿餅的習(xí)慣，以往卻因傳統(tǒng)制作手法不夠衛(wèi)生而賣不上好價錢。如今，同樣的柿餅，穿上“清潔戰(zhàn)袍”，身價翻了好幾倍，30元一斤仍被搶空。

       怎么能讓漫山遍野的柿子變成老百姓手里的鈔票，走向更大的市場？多年服務(wù)山區(qū)的經(jīng)驗，讓果樹專家安廣池一直有個做清潔型柿餅的想法。柿子種植戶張強(qiáng)從小就跟著父親做柿餅，這是傳統(tǒng)的手藝。一直沒有出過門的他，正愁不知道該如何提高，這時遇到了安老師。

       棗莊市山亭區(qū)柿子種植戶張強(qiáng)告訴記者：“2019年，在安老師的幫助下，我上陜西富平去考察吊餅，我又從富平到楊凌那個西北農(nóng)林科技大學(xué)，它那里面有個國家柿樹資源圃，全國包括國外的一些知名柿子的品種那里面有700多個品種。”這次考察讓張強(qiáng)大開眼界，看到了人家的柿子為什么那么好賣，一畝地為什么能賣到上萬元。

       棗莊市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院二級研究員安廣池說：“他回來就開始嘗試著做，我們就一起研究根據(jù)各個環(huán)節(jié)，優(yōu)化傳統(tǒng)的技術(shù)。”雖然張強(qiáng)的清潔柿餅車間只是一個全部用細(xì)細(xì)的防蟲網(wǎng)遮住的大房子，但它有效地把蚊蟲、蒼蠅擋在了“室”外。優(yōu)化加工流程、強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生規(guī)范，不僅提升了柿餅的品質(zhì)和口感，生產(chǎn)效率也大大提高了。如今，張強(qiáng)把柿子做成了“限量版”，一年只產(chǎn)2000斤，客戶卻從北京排到深圳。小小的清潔柿餅車間帶動周邊留守婦女十余位，日薪達(dá)到百余元，漫山遍野的紅柿子變成群眾口袋里的“紅票子”。（閃電新聞記者 劉聰聰  棗莊臺 甄宗奎 唐云東 王展 李群 報道）

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