10月15日，市政府新聞辦在棗莊辣子雞美食文化城舉行新聞發布會，介紹2025棗莊第九屆辣子雞美食文化消費季有關情況，并回答記者提問。

       在這紅葉似火、勝景如畫的美好時節，非常歡迎各位新聞媒體朋友們，來到棗莊的老城區、底蘊厚重的市中區，齊聚棗莊辣子雞美食文化城，共迎2025棗莊第九屆辣子雞美食文化消費季。首先，對大家長期以來給予棗莊辣子雞產業發展的關心支持，表示衷心的感謝！

       當皺皮辣椒的辛香掠過微山湖的風，當會飛會跑的公雞踏響魯南大地的歌，這一縷穿越百年的辣香，正縈繞在我們身邊。從農家灶臺的急火快炒，到非遺名錄的文化印記，從街巷餐館的煙火日常，到百億產業的蓬勃藍圖，棗莊辣子雞早已不是一盤尋常菜肴——它是英雄故里的味覺記憶，是市井人間的熱辣滾燙，更是棗莊向世界遞出的最鮮活的名片。

       八載盛會繪新篇，鮮辣清香飄四方。此刻的棗莊辣子雞美食文化城，炒雞擂臺的鍋鏟正待翻飛，非遺講堂的故事已備周全，梧桐市集的煙火即將升騰，這不僅是一場味覺的盛宴，更是一次文化的巡禮、產業的集結。目前，全市3萬余家餐館因它而興，4000萬只雄雞因它而旺，2萬余畝皺皮辣椒因它而紅，超過50億元銷售額的背后，是“一雞活、百業興”的生動實踐，更是棗莊人把鄉愁做成產業、把味道釀成品牌的堅定執著。

       美食的生命力在于傳承，產業的競爭力在于創新。市委、市政府始終把辣子雞產業作為“強工興產、轉型突圍”的重要抓手，強化頂層設計，出臺了《關于支持棗莊辣子雞產業高質量發展的若干措施》；各級各有關部門錨定“百億級富民大產業”目標，堅持“四位一體”精準發力，持續助推棗莊辣子雞“辣香飄得更遠、產業走得更穩”。

       一是“強鏈條”，放大新優勢。“一產”延伸，以前端養殖為核心，市中區建立了孫枝雞良種繁育基地，年可提供孫枝雞雞苗1440萬羽，為產業鏈下游提供穩定、充足的原料保障。健全完善質量追溯體系，實現從孵化、養殖到加工的全流程監管，讓每一份食材都鐫刻上“棗莊品質”印記。成功培育出27個具有自主知識產權的棗莊皺皮辣椒新品種，目前已全部獲得農業農村部非主要農作物品種登記證書，為品種系列化、區域化推廣奠定堅實基礎。“二產”聯動，建成現代化的中央廚房產業園，引進智能化生產線，開發出即熱、即烹、即食三大系列產品，依托云廚可視工廠，實現日加工整雞1500只、工業化炒制8000斤的產能，滿足不同消費場景的需求。“三產”增值，與山東省地理標志產業協會簽訂《“棗莊辣子雞”區域公用品牌框架協議》，強化知識產權保護，推動辣子雞產業駛入規范化、高質量發展的新賽道。“棗莊辣子雞”地理標志品牌價值評估達39.8億元，已成為魯菜極具特色的地方美食品牌。

       二是“促融合”，育優新業態。“辣子雞+直播”深度融合，發揮棗莊辣子雞作為山東電商產業帶的優勢，依托曙光一線等頭部直播電商企業，培養特色直播團隊28個，利用線上電商平臺、自媒體推廣等多種方式，讓更多“流量”轉化為更大“銷量”，據不完全統計，棗莊辣子雞網絡零售額突破10億元。“辣子雞+文旅”深度融合，以3A級景區標準，高效運營棗莊辣子雞美食文化城，推動“產區變景區、產品變禮品”。重點打造棗莊辣子雞博物館和“非遺”館，通過四大展區、創新推出的“傳承人駐館”模式，系統展示棗莊辣子雞的千年演變歷程。自開館以來，“兩館”已累計接待游客5萬人次，單日最高接待量達4000人次。精心設計“辣味尋蹤”旅游線路，將孫枝雞養殖基地、棗莊辣子雞博物館等景點有機串聯，形成完整的產業體驗閉環。通過直播基地、商超專柜、高速服務區展銷等多渠道布局，讓棗莊辣子雞鮮品禮盒、常溫套餐等優質產品走進千家萬戶。

       三是“走出去”，闖出新天地。大力支持企業創新、商戶創業，鼓勵本地企業在全國布局一批棗莊辣子雞旗艦店、連鎖店，在現有101家市外辣子雞直營店的基礎上，支持具備SC認證、有“走出去”意愿的企業加大品牌運作，以店中店、旗艦店、加盟店、菜品供應鏈等方式，爭取年內再開設50家市外店，讓色艷香辣的辣子雞“內外皆香、香飄四海”。今年春節，我們優選棗莊辣子雞和石榴汁這對“冰與火”美食組合，組織拍攝了激情碰撞的精美視頻，在除夕夜登上紐約時代廣場的納斯達克大屏，讓棗莊驚艷“國際圈”。

       四是“請進來”，打開新格局。棗莊已連續舉辦八屆辣子雞美食文化節，以節為媒、以節結友、以節引商、以節興業，真正實現了“一盤辣子雞，富了一方人”。在此，非常高興地向大家發出邀約：2025棗莊第九屆辣子雞美食文化消費季將于10月17日-26日，在棗莊辣子雞美食文化城隆重舉辦，主題為“做優產業鏈條 共享文化盛宴”，并舉辦頒獎授牌、“辣”動棗莊炒雞爭霸賽及品宴、非遺展演等特色活動，讓炒雞技藝的傳承看得見、摸得著，在品味美食中讀懂棗莊故事、賦能消費升級。懇請各位新聞媒體朋友們一如既往地關心、支持棗莊辣子雞產業發展，多宣傳特色亮點，多提寶貴意見，共同攜手讓棗莊辣子雞飛得更高、飛得更遠、飛得更好。

       各位來賓，朋友們！一盤辣子雞，炒的是火候，更是棗莊人的韌勁；品的是味道，更是棗莊人的激情。此刻的棗莊，辣香已備好，誠意已斟滿。我們期待與大家共赴這場尋夢之約，共話產業美好未來！

       最后，預祝2025棗莊第九屆辣子雞美食文化消費季圓滿成功！歡迎大家常來棗莊，品味辣子雞，感受煙火氣！也衷心祝愿各位新聞媒體朋友們吉祥如意、萬事順遂、福滿四季！

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