10月15日,市政府新聞辦在棗莊辣子雞美食文化城舉行新聞發布會,介紹2025棗莊第九屆辣子雞美食文化消費季有關情況,并回答記者提問。


在這紅葉似火、勝景如畫的美好時節,非常歡迎各位新聞媒體朋友們,來到棗莊的老城區、底蘊厚重的市中區,齊聚棗莊辣子雞美食文化城,共迎2025棗莊第九屆辣子雞美食文化消費季。首先,對大家長期以來給予棗莊辣子雞產業發展的關心支持,表示衷心的感謝!
當皺皮辣椒的辛香掠過微山湖的風,當會飛會跑的公雞踏響魯南大地的歌,這一縷穿越百年的辣香,正縈繞在我們身邊。從農家灶臺的急火快炒,到非遺名錄的文化印記,從街巷餐館的煙火日常,到百億產業的蓬勃藍圖,棗莊辣子雞早已不是一盤尋常菜肴——它是英雄故里的味覺記憶,是市井人間的熱辣滾燙,更是棗莊向世界遞出的最鮮活的名片。
八載盛會繪新篇,鮮辣清香飄四方。此刻的棗莊辣子雞美食文化城,炒雞擂臺的鍋鏟正待翻飛,非遺講堂的故事已備周全,梧桐市集的煙火即將升騰,這不僅是一場味覺的盛宴,更是一次文化的巡禮、產業的集結。目前,全市3萬余家餐館因它而興,4000萬只雄雞因它而旺,2萬余畝皺皮辣椒因它而紅,超過50億元銷售額的背后,是“一雞活、百業興”的生動實踐,更是棗莊人把鄉愁做成產業、把味道釀成品牌的堅定執著。
美食的生命力在于傳承,產業的競爭力在于創新。市委、市政府始終把辣子雞產業作為“強工興產、轉型突圍”的重要抓手,強化頂層設計,出臺了《關于支持棗莊辣子雞產業高質量發展的若干措施》;各級各有關部門錨定“百億級富民大產業”目標,堅持“四位一體”精準發力,持續助推棗莊辣子雞“辣香飄得更遠、產業走得更穩”。
一是“強鏈條”,放大新優勢。“一產”延伸,以前端養殖為核心,市中區建立了孫枝雞良種繁育基地,年可提供孫枝雞雞苗1440萬羽,為產業鏈下游提供穩定、充足的原料保障。健全完善質量追溯體系,實現從孵化、養殖到加工的全流程監管,讓每一份食材都鐫刻上“棗莊品質”印記。成功培育出27個具有自主知識產權的棗莊皺皮辣椒新品種,目前已全部獲得農業農村部非主要農作物品種登記證書,為品種系列化、區域化推廣奠定堅實基礎。“二產”聯動,建成現代化的中央廚房產業園,引進智能化生產線,開發出即熱、即烹、即食三大系列產品,依托云廚可視工廠,實現日加工整雞1500只、工業化炒制8000斤的產能,滿足不同消費場景的需求。“三產”增值,與山東省地理標志產業協會簽訂《“棗莊辣子雞”區域公用品牌框架協議》,強化知識產權保護,推動辣子雞產業駛入規范化、高質量發展的新賽道。“棗莊辣子雞”地理標志品牌價值評估達39.8億元,已成為魯菜極具特色的地方美食品牌。
二是“促融合”,育優新業態。“辣子雞+直播”深度融合,發揮棗莊辣子雞作為山東電商產業帶的優勢,依托曙光一線等頭部直播電商企業,培養特色直播團隊28個,利用線上電商平臺、自媒體推廣等多種方式,讓更多“流量”轉化為更大“銷量”,據不完全統計,棗莊辣子雞網絡零售額突破10億元。“辣子雞+文旅”深度融合,以3A級景區標準,高效運營棗莊辣子雞美食文化城,推動“產區變景區、產品變禮品”。重點打造棗莊辣子雞博物館和“非遺”館,通過四大展區、創新推出的“傳承人駐館”模式,系統展示棗莊辣子雞的千年演變歷程。自開館以來,“兩館”已累計接待游客5萬人次,單日最高接待量達4000人次。精心設計“辣味尋蹤”旅游線路,將孫枝雞養殖基地、棗莊辣子雞博物館等景點有機串聯,形成完整的產業體驗閉環。通過直播基地、商超專柜、高速服務區展銷等多渠道布局,讓棗莊辣子雞鮮品禮盒、常溫套餐等優質產品走進千家萬戶。
三是“走出去”,闖出新天地。大力支持企業創新、商戶創業,鼓勵本地企業在全國布局一批棗莊辣子雞旗艦店、連鎖店,在現有101家市外辣子雞直營店的基礎上,支持具備SC認證、有“走出去”意愿的企業加大品牌運作,以店中店、旗艦店、加盟店、菜品供應鏈等方式,爭取年內再開設50家市外店,讓色艷香辣的辣子雞“內外皆香、香飄四海”。今年春節,我們優選棗莊辣子雞和石榴汁這對“冰與火”美食組合,組織拍攝了激情碰撞的精美視頻,在除夕夜登上紐約時代廣場的納斯達克大屏,讓棗莊驚艷“國際圈”。
四是“請進來”,打開新格局。棗莊已連續舉辦八屆辣子雞美食文化節,以節為媒、以節結友、以節引商、以節興業,真正實現了“一盤辣子雞,富了一方人”。在此,非常高興地向大家發出邀約:2025棗莊第九屆辣子雞美食文化消費季將于10月17日-26日,在棗莊辣子雞美食文化城隆重舉辦,主題為“做優產業鏈條 共享文化盛宴”,并舉辦頒獎授牌、“辣”動棗莊炒雞爭霸賽及品宴、非遺展演等特色活動,讓炒雞技藝的傳承看得見、摸得著,在品味美食中讀懂棗莊故事、賦能消費升級。懇請各位新聞媒體朋友們一如既往地關心、支持棗莊辣子雞產業發展,多宣傳特色亮點,多提寶貴意見,共同攜手讓棗莊辣子雞飛得更高、飛得更遠、飛得更好。
各位來賓,朋友們!一盤辣子雞,炒的是火候,更是棗莊人的韌勁;品的是味道,更是棗莊人的激情。此刻的棗莊,辣香已備好,誠意已斟滿。我們期待與大家共赴這場尋夢之約,共話產業美好未來!
最后,預祝2025棗莊第九屆辣子雞美食文化消費季圓滿成功!歡迎大家常來棗莊,品味辣子雞,感受煙火氣!也衷心祝愿各位新聞媒體朋友們吉祥如意、萬事順遂、福滿四季!
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