8日，在嶧城區陰平鎮石泉西村，看到許多農戶門口整整齊齊擺滿了長形簿子，上面曬滿了圓圓的粉皮，清綠透亮，粉皮四周散射的線條，彰顯甩旋子的力度。

“立冬后，忙起來，家家戶戶，旋粉皮。旋子甩，簿上曬，天天能賺千把塊。”粉皮加工農戶孫晉全唱起了自編的小調。孫晉全今年68歲，是陰平鎮石泉西村一個地地道道的農民，種了一輩子的地瓜，干了一輩了的石泉粉皮傳統加工。“我們的石泉粉皮是老祖宗遺傳下來的，我們還是堅守老一輩的傳統做法，保留原汁原味的‘老味道’，世代傳承，到了我們這一代不能給弄丟了。”孫晉全對傳統手工技藝充滿了敬畏之情。

據了解，全村種植近200畝優良地瓜，村民除了外出打工的以外，基本上家家都加工粉皮，或饋贈親友，或用作銷售。從立冬前后到第二年的三月份，充分利用冬閑時間制作粉皮。孫晉全與老伴，每年生產粉皮10000斤左右，每斤8-10元，僅加工粉皮就能增加收入3萬余元。全村像他這樣做粉皮加工的家庭作坊就有50多戶，全村每年銷售粉皮近60萬斤，農戶增收近200萬元。 

“石泉粉皮是陰平鎮的農產品品牌，因為純手工制作地瓜粉皮而遠近聞名。地瓜粉皮加工輻射小石泉、石泉西、石泉東三個村，制作傳承500余年，因品質優良、風味獨特，被稱為魯南特色名吃。近年來，陰平鎮從政策上給予扶持，引導農戶改良地瓜品種，引進地瓜粉碎機器10臺，做到地瓜種植、地瓜粉碎、干粉制作、粉皮加工等一條龍工序在村內完成，從源頭上保證粉皮的質量，保留傳統粉皮的“老味道”。目前，粉皮手工技藝正在申報山東省非物質文化遺產。”陰平鎮分管農業的副鎮長宋均兵介紹說。