有句俗語叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”,大雪節氣的風俗之一就是腌肉。“未曾過年,先肥屋檐”,說的是到了大雪節氣期間,會發現許多居民的門口、窗臺都掛上了腌肉、香腸等,形成了一道亮麗的風景。大雪節氣一到,家家戶戶都要忙著腌制“咸貨”。無論是家禽還是海鮮,用傳統的制作方法,將新鮮的原料加工成香氣逼人的美食,以迎接即將到來的新年。大雪腌肉的習俗從何而來?這和鞭炮的來歷一樣,跟年獸有關。“年”是長著尖角的兇猛怪獸,長年深居海底,但每到除夕,都會爬上岸來傷人。人們為了躲避傷害,每到年底就足不出戶,于是想出了將肉食品腌制存放的方法,新鮮的蔬菜則是用風干的辦法保存。

