
第九屆辣子雞美食文化消費(fèi)季——炒雞爭霸賽,比賽現(xiàn)場。(記者 王龍飛 攝)
10月17日,深秋的棗莊,雨絲淅淅瀝瀝落著,卻攔不住辣子雞美食文化城涌動的人潮。三十口亮閃閃的鐵鍋一字排開,蒸騰的熱氣混著辣椒與雞肉的香氣,穿透雨幕飄向街角。第九屆辣子雞美食文化消費(fèi)季的“重頭戲”——炒雞爭霸賽,就在這煙火氣里開啟了。
“滋啦——”上午11點(diǎn)左右,第一聲鐵鍋與熱油的碰撞聲響起,瞬間點(diǎn)燃了全場。在大大的棚子里,30位戴高帽的大廚們攥著長柄鐵勺,手腕一揚(yáng),雞塊便在鍋里翻著跟頭,火焰順著鍋沿往上躥,青紅相間的椒段落進(jìn)鍋,瞬間迸出更濃烈的香氣,引得圍觀人群里發(fā)出一陣“好香”的贊嘆。
雨絲飄落在人們肩頭,卻沒人顧得上。市民王阿姨擠在最前面,眼睛盯著灶臺:“你看那雞肉是本地雞,肉質(zhì)緊!辣椒用的是咱棗莊的皺皮椒,辣得香!”說話間,剛炒好的辣子雞端上桌,雞塊泛著油亮的醬色,辣椒裹著湯汁粘在肉上。王阿姨趕緊接過試吃盒,夾起一塊放進(jìn)嘴里,嚼了兩下眼睛就亮了:“就是這個味兒!肉嫩,辣得夠勁,后味還帶點(diǎn)鮮!”
棚下的餐桌旁坐滿了來嘗鮮的市民。一個年輕小姑娘辣得直吸氣,卻又忍不住再夾一塊:“有點(diǎn)辣,但好吃!”旁邊的外國友人舉著試吃盒,豎起大拇指,連說:“Delicious!”旁邊的大爺掏出手機(jī)對著桌上的辣子雞拍個不停:“這味道很特別,不是單純的辣,還有點(diǎn)甜,好吃!”
最熱鬧的要數(shù)投票環(huán)節(jié)。每個大廚前面都貼著號碼,市民們吃過試吃品后,鄭重地為自己偏愛的辣子雞投上一票。“我投3號!他炒的雞夠入味,辣椒也炒得脆不發(fā)苦!”“我選18號,他家的湯汁如果拌米飯肯定絕了!”人們邊投票邊討論,有的還拉著同伴“安利”:“你快去嘗嘗25號的,麻香和辣香混在一起,特別夠味!”
雨越下越密,可廣場上的談笑聲、鐵鍋碰撞聲卻絲毫沒減。一位滿頭大汗的大廚擦了擦額頭,笑著說:“累是累,可看見大家吃得高興,值了!咱棗莊辣子雞,就得這么熱熱鬧鬧的才對!”不少人圍著灶臺問大廚:“師傅,炒雞的時候火要多大啊?”“辣椒啥時候放最合適?”大廚們也不藏私,耐心地教了起來,話語里滿是對這道家鄉(xiāng)菜的驕傲。
雨還在下,可棗莊辣子雞的香氣、人們臉上的笑意,卻像一團(tuán)火,把雨天的微涼烘得熱氣騰騰。這鍋里的椒香,是食材的本味,更是棗莊人對生活的熱愛——哪怕雨落滿城,也要用一道辣子雞,把日子過得熱辣又鮮活。(本報(bào)記者 楊曉斐)
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