棗莊市薛城區(qū)聚焦老年人“做飯難”問(wèn)題，讓優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)做好老年人“暖心飯”，采取“四+”“八化”的創(chuàng)新做法，有效提高了養(yǎng)老助餐的市場(chǎng)化、便利化和多元化水平。
市場(chǎng)化+公益化，讓助餐更科學(xué)持久
對(duì)全區(qū)7.8萬(wàn)老年人分布情況、用餐需求、機(jī)構(gòu)分布等情況進(jìn)行認(rèn)真分析，著眼構(gòu)建“15分鐘養(yǎng)老服務(wù)圈”，織密養(yǎng)老助餐服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。
深化政企合作空間。按照政府提供場(chǎng)地場(chǎng)所，餐飲公司負(fù)責(zé)建設(shè)運(yùn)營(yíng)，在滿(mǎn)足社區(qū)日間照料中心和助老食堂養(yǎng)老助餐服務(wù)功能基礎(chǔ)上，全開(kāi)放實(shí)施市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)。企業(yè)組建150余人團(tuán)隊(duì)，堅(jiān)持盈利與公益并舉，全托管參與餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)。
優(yōu)惠保障老人就餐。貫穿民政工作主線(xiàn)，把“小食堂大民生”目標(biāo)理念落到實(shí)處。充分考慮老年人經(jīng)濟(jì)條件，對(duì)老年人群體實(shí)施保本經(jīng)營(yíng)，讓老年人吃得“放心”，更讓老年人吃得“暖心”，受到了社會(huì)各界得一致好評(píng)。
統(tǒng)籌資源共建共享。對(duì)分散供養(yǎng)的1400余名特困老年人，結(jié)合市場(chǎng)化服務(wù)需求，采取就餐點(diǎn)和服務(wù)點(diǎn)合建、助餐人員和服務(wù)人員合聘、設(shè)施和設(shè)備合用的辦法，加強(qiáng)共建共享。用市場(chǎng)化杠桿，整合人力、物力和財(cái)力等資源。
品牌化+連鎖化，讓助餐更集約高效
將養(yǎng)老助餐提升工程納入《康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年攻堅(jiān)突破行動(dòng)》，打造“社區(qū)‘棗’養(yǎng)老·夕陽(yáng)‘薛’中紅”養(yǎng)老助餐品牌，對(duì)22處養(yǎng)老助餐點(diǎn)實(shí)施整體打包和連鎖經(jīng)營(yíng)。
統(tǒng)一制定管理標(biāo)準(zhǔn)。與餐飲企業(yè)簽訂養(yǎng)老助餐運(yùn)營(yíng)管理協(xié)議，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)明確食品安全、配送流程、服務(wù)價(jià)格等相關(guān)要求事項(xiàng)。做到價(jià)格每天公示１次，食譜每周更新１次，設(shè)備每月集中檢查１次，服務(wù)質(zhì)量每季度評(píng)估１次。
統(tǒng)一設(shè)置中心廚房。選址配建面積較大、服務(wù)人群較多的社區(qū)養(yǎng)老配建用房，每個(gè)鎮(zhèn)街設(shè)置１－２處中心廚房。購(gòu)置噴涂統(tǒng)一標(biāo)識(shí)的餐飲配送車(chē)５臺(tái)，為周邊社區(qū)日間照料中心和助老食堂分片提供高效及時(shí)的配餐服務(wù)。
統(tǒng)一臺(tái)賬記錄管理。由區(qū)民政局負(fù)責(zé)實(shí)行統(tǒng)一臺(tái)賬管理，建立工作人員信息、健康體檢記錄、疫情防控落實(shí)、采購(gòu)物品來(lái)源、建議意見(jiàn)留言等臺(tái)賬資料。主動(dòng)在政府網(wǎng)站公開(kāi)收費(fèi)價(jià)格和服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督電話(huà)，依法受理并處置有關(guān)舉報(bào)和投訴。
大眾化+個(gè)性化，讓助餐更科學(xué)專(zhuān)業(yè)
餐飲企業(yè)提供養(yǎng)老助餐，不但解決了老年人吃到“一頓熱飯”難題，個(gè)性化餐食更是滿(mǎn)足了老年人吃得好、有營(yíng)養(yǎng)多樣化的餐飲需求。
讓老年人吃得實(shí)惠。合理制定價(jià)格區(qū)間，60—79歲一餐5元、80—89一餐３元、90歲以上免費(fèi)。大眾化餐食一葷一素，價(jià)格低吃得飽，老年人點(diǎn)餐人數(shù)多、點(diǎn)贊多。
讓老年人吃得科學(xué)。為咀嚼吞咽困難的失能老年人，需慢性病飲食干預(yù)的老年人，少數(shù)民族特定飲食習(xí)慣的老年人，制定個(gè)性化特殊膳食食譜，滿(mǎn)足老年人差異化就餐需求。
讓老年人吃得溫馨。老年人人均就餐餐位面積不小于１平方米，對(duì)餐桌和餐椅進(jìn)行適老化改造。服務(wù)人員為有需求的老年人主動(dòng)提供攙扶就坐、分餐端餐、推車(chē)拿物等協(xié)助服務(wù)。既弘揚(yáng)了傳統(tǒng)文化，又打造了企業(yè)文化。
標(biāo)準(zhǔn)化+數(shù)字化，讓助餐更規(guī)范便利
在實(shí)施精細(xì)管理的同時(shí)，注重?cái)?shù)字賦能加強(qiáng)綜合監(jiān)管，強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量保障。
線(xiàn)下標(biāo)準(zhǔn)化就餐。老年人及代理人到助餐點(diǎn)自己點(diǎn)餐的，可選擇由工作人員刷卡或輸入老年人手機(jī)號(hào)碼等方式，為老年人就餐提供標(biāo)準(zhǔn)化就餐服務(wù)。
線(xiàn)上便利化訂餐。考慮老年人群體智能手機(jī)使用率不高，操作APP有一定困難等因素，推廣電話(huà)訂餐和手機(jī)小程序相結(jié)合的辦法，在約定時(shí)間將餐品直接配送到老年人家中。
數(shù)字智慧化管理。借助餐飲企業(yè)綜合監(jiān)管平臺(tái)，將可視化終端和數(shù)據(jù)信息接入?yún)^(qū)民政局智慧養(yǎng)老平臺(tái)，對(duì)中心廚房、餐廳管理、服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行全方位、全時(shí)段綜合監(jiān)管。（大眾報(bào)業(yè)·大眾日?qǐng)?bào)客戶(hù)端記者 張環(huán)澤 通訊員 吳琳 張永利 報(bào)道）
