把地瓜蒸熟后切片晾曬，棗莊人稱之為“地瓜棗”，這也是棗莊人鐘愛的老味道。每年一到初冬，棗莊市山亭區水泉鎮的村民們都會曬制“地瓜棗”，據了解，村民們將盛產的地瓜蒸熟、切條、晾曬，銷售給該區農產品加工企業。企業將這些“地瓜棗”加工成甜軟韌香的休閑保健食品，暢銷日本、韓國和東南亞地區，使地瓜身價倍增，促進了農業增效、農民增收。