由山東現代創(chuàng)新發(fā)展促進中心主辦的“中央廚房產業(yè)升級發(fā)展研討會”近日在濟南舉辦。滕州市正德康城受邀在研討會上作了中央廚房實踐案例分享,引起與會專家的高度關注和積極評價。
“‘中央廚房’建到田間地頭,蔬菜采摘完之后,直接進入廚房進行加工,接著冷鏈輸送到餐桌上。通過流程再造,讓1500家農戶的農產品,保證12個小時之內送到5萬個學生的餐桌上。”滕州市正德康城蔬菜專業(yè)合作社理事長李國告訴記者。
李國所說的“中央廚房”,是建在滕州市姜屯鎮(zhèn)洪東村的農產品加工車間,緊靠農民的蔬菜大棚,每天能給10萬人次提供最新鮮的農產品加工食材。“以往,芹菜整體的市場賣價大約在1公斤4塊錢左右,現在我們把菜送到中央廚房,可以分開來賣,根用于腌咸菜,葉子可以用來做饅頭,這樣芹菜一點都不浪費,而且綜合價格可以賣到1公斤5塊錢左右。”洪東村村民孔新元算了一筆經濟賬。
一頭連著學生“餐桌”,一頭連著農戶基地,在“餐桌”端,由“中央廚房”的國家級營養(yǎng)師制定科學食譜,而在“田間”,“中央廚房”跟合作社簽訂協議,提供種苗等生產資料,回收合格的農產品。“推動鄉(xiāng)村產業(yè)振興關鍵是要找到結合點,我們依托正德康城的合作社項目,建設連方成片的現代農業(yè)示范園和智能連棟溫室大棚,規(guī)劃建設田園綜合體,能帶動周邊10多個村上萬群眾創(chuàng)業(yè)就業(yè)。”姜屯鎮(zhèn)黨委書記馬洪杰說。
正德康城是在國內實踐運營中央廚房較早的企業(yè),是“國家級示范合作社”“國家級農產品加工示范基地”、山東省一二三產融合發(fā)展的典型代表。
2009年成立之初,正德康城就秉承“為耕者謀利、為工者興業(yè)、為食者造福、為鄉(xiāng)村振興”的發(fā)展宗旨,在國內率先提出并深度實踐一二三產業(yè)融合發(fā)展模式,采用“龍頭企業(yè)+合作社+基地+品牌+市場”的產業(yè)化模式,通過多年的不斷優(yōu)化,形成了“優(yōu)質農產品生產—中央廚房精細加工—全程冷鏈物流配送—多元化零售商貿”一條龍的完整產業(yè)鏈,全產業(yè)鏈年銷售達1億多元,帶動就業(yè)600多人,各類便民網點發(fā)展到100余處,每天為近2萬多人次社區(qū)居民服務,校園餐廳遍布全市大中小學校園,每天為5萬多人次師生提供營養(yǎng)健康餐飲服務,成為鄉(xiāng)村振興齊魯樣板典型案例,正德康城蔬菜專業(yè)合作社探索延長新型蔬菜產業(yè)鏈成功入選全國農村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新優(yōu)秀帶頭人典型案例。
滕州市農業(yè)農村局局長陳偉泰說,大力實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略,不斷推進一二三產業(yè)融合,加快農業(yè)“新六產”培育,正德康城起到了“孵化器”和“推進器”的雙重作用。
抓好源頭監(jiān)管,發(fā)展綠色生產,做實做優(yōu)一產。按照國家蔬菜標準園建設標準,投資建設標準化基地1000余畝,建造智能邊棟溫室、高標準日光溫室大棚、鋼架拱棚,年產優(yōu)質蔬菜6000余噸。從源頭上控制投入品安全,從地頭上控制好農產品質量檢測,全程可追溯,切實保障“舌尖上的安全”。
延長產業(yè)鏈條,提高產品價值,做大做強二產。立足優(yōu)質農產品生產基地,積極發(fā)展農產品精深加工,延長產業(yè)鏈、價值鏈和增收鏈,提高農產品附加值,建設中央廚房面積3000多平方米,采取電腦智能控制,機械化集約生產,打造5.0餐飲革命。
開發(fā)新型產業(yè),拓展發(fā)展空間,做活做好三產。建設了正德校園超市、營養(yǎng)餐廳、連鎖便捷超市、連鎖營養(yǎng)快餐廳、健康網上商城、營養(yǎng)師培訓學校等新興產業(yè)。正德康城先后被評為“山東餐飲服務示范單位”“山東省放心早餐建設示范工程”。(記者 劉振江)

