節儉用餐、反對浪費，不能只停留在倡議、呼吁階段，更要在實際生活中落地生根，在每一個環節有力引導。

　　“半份菜”“適量點餐”“個性化訂餐”……反對餐飲浪費的倡議發出后，餐飲企業、旅游行業、機關食堂等等，都以各種方式倡導文明用餐。

　　“儉，德之共也；侈，惡之大也。”盡管現在物質生活越來越豐富，但節儉這一傳統美德不能丟。節儉用餐、反對浪費，不能只停留在倡議、呼吁階段，更要在實際生活中落地生根。全社會不僅需要營造浪費可恥、節儉光榮的氛圍，更需要在餐飲消費的每一個環節有力引導，讓浪費行為受到應有的規制，讓節儉倡導不流于“軟皮筋”。

　　遏制“舌尖上的浪費”，應抓住社會餐飲消費這一大頭。婚宴餐飲講攀比，個人宴請講臉面，自助餐食講“吃夠本”……這樣的餐飲消費行為，在很多地方不同程度地存在，造成巨大浪費的同時，也給餐廚垃圾的處理帶來壓力，給餐飲企業經營增加了成本。推行“適量點餐”，光盤有獎勵，提倡“半份菜”，吃不完免費打包，正是從餐飲企業自身服務改良的角度，來反對浪費、倡導節儉。一直以來，餐飲行業中的計量模糊也讓消費者無法精細選擇，如“一碗”米飯到底是多大一碗，旅游團餐的“幾菜幾湯”和婚宴桌席到底夠多少人吃，都讓顧客心里沒底，容易造成浪費。有專家建議，餐飲企業可以借鑒網絡購物車的總價和幾人量的提示方式，為消費者作出精細化選擇提供參考。遏制“舌尖上的浪費”，也是餐飲變革的一個契機，倒逼企業更好適應社會需要，將以“量”取勝的傳統經營方式，轉變為成本更低、效益更高、服務更優的模式。

　　對浪費行為說不，除了正向引導，還需要約束的硬杠杠。中央“八項規定”實施以來，公款接待、公務餐飲浪費得到有效遏制。據悉，上海市文明辦已會同市商務委等相關單位研究制定《上海市“堅決制止餐飲浪費，切實培養節約習慣”專項工作方案》，其他一些地方針對餐飲浪費的規范也在積極醞釀中。循著社會的普遍期望，針對餐飲浪費問題，出臺一些可執行、可操作的方案，會讓“厲行節約，反對浪費”的呼聲更有底氣。

　　反對餐飲浪費，不等同于“吃得少”，更不是“吃不飽”，而是講求按需取量，適度而行，節儉為德。無論是正向激勵，還是反向約束，只有認清這份倡導的實質，才能在舉措上更務實、更有針對性，避免出現“按體重點餐”等令人詬病的機械化操作，讓政策在硬性約束的同時，更有貼近性和人情味，從打造更美好生活的角度出發，讓節儉用餐從一種倡導變成社會風尚。（艾丹）